TASTY THURSDAY

Hei og endelig er det snaart helg! Jeg sitter på nattevakt, etter en lang dag sammen med venner og kollegaer hvis jeg kan kalle alle i bloggbransjen for det. Jeg ble invitert med på Kräftskivan. Er det noen av dere som har vært på det før? Tydeligvis er det en stor tradisjon i Sverige at man nyter både kreps (derav kräft) og akevitt. Det var så koselig å være med gjengen fra J.Lindeberg. Det var de jeg var med til Hemsedal med i påsken. Rart hvor glad man blir i noen når det er over noen dager på en hytte, og når man da ser dem igjen etter så mange måneder så kjenner jeg på samme følelsen. Jeg ble der bare en liten stund, fordi tidligere på dagen hadde blitt oppringt og spurt om jeg kunne jobb natt. Og vipps så satt jeg her!

Den siste tiden har jeg ikke spist så veldig mye forskjellig. Egentlig så handler det rett og slett om at jeg har fått en skikkelig dilla på ruccula, parmesan og pinjekjerner. Ikke det at det ikke er greit for det er jo både en rik kilde til proteiner og kostfiber. Derfor tenkte jeg å dele en liten god lunsjrett til dere i den nye torsdagsspalten min; TASTY THURSDAY!

Du trenger tilgjengelig;

  • Pesto (hjemmelaget eller kjøpt på butikk. Jeg liker best hjemmelaget)
  • Pinjekjerner
  • Ruccula
  • Parmesan
  • Knekkebrød
  • Tomat

Du smører pesto på knekkebrødet du har valgt. Deretter legger du på en god håndfull med ruccula, jeg elsker det! Nam! Strø over usaltede pinjekjerner (enten ristet i panne eller uristede). Grunnen til at jeg sier usaltede er fordi man ikke trenger det ekstra saltet når pestoen blir ganske salt naturlig. Salt er noe man trenger minimalt av, så det er noe man definitivt kan redusere i hverdagskosten. Etter rucculaen er på, og pinjekjernene er strødd over, skjærer du parmesan og tomat. Dandér det utover knekkebrødene. Voilá!

Du har en fullverdig lunsj til en grei pris. Jeg opplever at jeg er mett en god stund etter jeg har spist denne digge og sunne lunsjen!

Prøv den du da vel eller legg igjen en kommentar med din beste lunsjrett!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *